市面上大部分干鱿鱼的保存时间为1-2年，干鱿鱼放了2-3年通常已经过期，即使保存较好，看起来没有出现变质、霉变等情况，也不能继续食用。干鱿鱼放了2-3年，很有可能已经霉变，甚至出现异味，此时需要及时丢弃，以免食用后出现腹泻等胃肠道不适症状。
干鱿鱼放在冰箱保存属于比较好的保存方式，也可以放在干燥通风的橱柜里进行保存，避免保存期间出现霉变、受潮等情况。食用时需要注意食品包装上的保质期，不要食用已经过期的食物。
干鱿鱼里含有丰富的营养物质，包括钙、蛋白质和氨基酸等，且含有少量的碳水化合物，都是人体所需要的营养，日常生活中可以适当作为零食食用。但是，高血脂、高胆固醇血症的人群要谨慎食用干鱿鱼，因为干鱿鱼里面含有一部分胆固醇和脂肪，食用过多或经常食用不利于身体健康。