過年餐桌上少不了的鯧魚，一起來認識！
過年為什麼要吃鯧魚？因為鯧魚和「昌」同音，有昌榮、昌盛的意義，所以過年時吃有象徵吉祥的意思。
市場上常見的「鯧魚」有銀鯧、華鯧、鐮鯧、金鯧、黑鯧、圓白鯧等，但其實只有銀鯧（白鯧）、華鯧（斗鯧）、鐮鯧（燕尾鯧）隸屬「鯧科」。
圓白鯧則是「白鯧科」，金鯧和黑鯧也屬「鰺科」，並不是鯧魚。
臺灣人在春節常用白鯧圍爐或宴客，過年時白鯧的價格通常會提高，所以近年來也有越來越多人會用金鯧或黑鯧來上菜。
🐠不同鯧魚的分辨方式？
1. 銀鯧（白鯧）：魚身扁平，尾巴是尖狀勾起，身體是銀白色的。
2. 金鯧：金鯧的魚尾處會散發金黃色光澤。
😋鯧魚怎麼煮才好吃？
鯧魚的肉質細膩、魚刺少，用乾煎、清蒸、紅燒都美味，也可以做成米粉湯、味噌湯等。