文章導讀
蒜泥可以做很多食物的調味品，蒜泥要搗碎才好吃，不要用刀拍，不然會損壞刀把，所以一定要非常註意，蒜泥並不是放哪裡都可以的，它有保存方法，需要註意，不要把蒜泥隨便放置，不然保存不當，過期了都不知道，還繼續使用會對身體有害，下面介紹一下蒜泥長期保存的方法。
搗好的蒜泥用溫開水再慢慢搗勻，千萬不要加涼水，還可以把調料都加入調好味，這樣的蒜泥可以保存很長時間，味道不變。
傳統的蒜泥是搗碎的，這樣的蒜泥與空氣接觸的面積更大，更容易被氧化，這樣據說營養更好。搗蒜泥的時候可以加些鹽，搗好之後加些醬油，醋，風味更佳。一般沒聽說過加水的。
在打時加入少許的鹽，蒜泥就不會變綠了，大約一斤的蒜頭放入少許的水加入一小茶匙的鹽，可以試試看。但是，蒜泥不適合存放太長時間。存放太久了，氧化過度，味道不好聞。最好是現吃現做。
冰箱即便上層冷凍亦撐不久,最多零下10度,專業冷凍是零下40度以下,所以7天內食用完最好。
1、蒜泥保存的話直接密封或是放冰箱裡。
2、蒜泥，將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜泥。多用作佐料，也可藥用。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。實驗表明，大蒜有明顯的抗炎作用，所含的脂溶性揮發油可增強巨噬細胞的活性，從而加強機體免疫功能，起到消炎止血的作用。
3、營養價值：大蒜辛溫，解毒，以蒜泥敷足心，引肝火下行，為“上病下取”之法，能治鼻衄與吐血等。
最好現做現吃，不要放太長時間。